Torta soffice alle mele, profumata al limone

E' una torta soffice, leggera, perfetta per una colazione o una sana e gustosa merenda gradita sia ai grandi che ai bambini. Delicata, facile e veloce da realizzare ingredienti 3 uova 200 gr zucchero aromatizzato alla vaniglia 250 ml panna fresca 250 gr farina miscelata con lievito scorza di limone non trattato 2 mele 50 gr di zucchero succo di un limone non trattato mandorle macinate o a lamelle (divise in due dosi, metà per condire le mele, metà per cospargere la superficie della torta) zucchero a velo per spolverizzare Procedimento sbucciare le mele, tagliarle a dadini piccoli, condirle in una ciotola con i 50 gr di zucchero, il succo di un limone e le mandorle (io ho usato quelle a lamelle) Montare bene le uova intere con lo zucchero, (io le ho montate alla velocità 6 per circa 8 minuti) aggiungere la panna fresca a filo e continuare a montare bene il composto (almeno per altri 5 minuti) Aggiungere il composto di mele condite, la scorza del limone ed incorporare gradatamente la farina lavorando dal basso verso l'alto per non smontare il tutto. Otterrete un composto bello denso, è normale che sia così. Versare in una tortiera imburrata ed infarinata, cospargere la superficie di ulteriori mandorle a lamelle , infornare nel ripiano centrale del forno a circa 180° - 200° (prendo come riferimento il mio forno che è a gas ma come per tutte le ricette ognuna si regola con il proprio forno) per circa 40 minuti. Sfornare, lasciare raffreddare e cospargere di zucchero a velo....

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